胆固醇和甘油三酯是血脂的主要成分，如果胆固醇低于2.86mmol/L，不仅会造成代谢紊乱，还会导致免疫功能下降，使本来免疫功能已经低下的老人更是雪上加霜。只有当血浆胆固醇超过5.98mmol/L,胆固醇才会在血管壁上沉积，才需要降低胆固醇。

脂蛋白是血脂的存在形式，高密度脂蛋白对身体有益，低密度脂蛋白升高才是冠心病的危险因素。

当饮食、运动疗法不能控制高脂血症时，可以遵医嘱服用一些降血脂的药物。但每种药物均有副作用，不宜长期服用。中止服药后血脂会迅速回升，所以必须强调饮食疗法，辅以适当的运动，并积极进行病因治疗，才是调控血脂的好办法，仅依赖药物来降血脂是不科学的。

俗话说“病从口入”，预防高血脂症的发生首要的是管好自己的嘴。那么，什么样的食物可以吃，什么不可以吃呢?

很多人觉得只要是营养丰富的就可以吃，所以很多人大鱼大肉，每天吃很多滋补品，这是一种不健康的生活方式，很容易得高血脂症，饮食控制主要是要选择低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维的饮食。中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》一书，书中的平衡膳食宝塔图详细地向我们展示了合理的饮食结构，对避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。

具有降血脂的食物有很多，比如大蒜，可以早晨空腹吃糖醋蒜1—2个，生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等对降脂都有帮助。

选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。食物的胆固醇全部来自动物油食品，蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等，含胆固醇较高，应忌用或少用。做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品。糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，所以应严格限制甜食的摄入。

这些食物有效降血脂

葱蒜

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

山药

其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。

燕麦

具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

玉米

含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

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